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Qualité supérieure de grains lors du semis, les cultures sont suivies de près pour garantir la qualité du grain lors de la moisson. Fraîchement moulues avec une meule en pierre, puis tamisées, les farines disposent de toutes leurs saveurs. Utilisables pour la tresse, le pain, les gâteaux et autres biscuits, elles sont aussi très appréciées dans les préparations de cuisine.

 

 

Semé en octobre, blé et épeautre, anciens blés, seigle, avoine, engrain,  doivent être sorti de terre pour passer l’hiver.

Au printemps, plusieurs tiges se développent par grain semé, on dit qu’il talle. Puis elle grandissent.

Durant les printemps humides, des risques de maladies se développent, principalement des champignons. Il est très rares que des ravageurs viennent perturber ces cultures.

Le grand risque pour la récolte est le fait que les pluies s’invitent quelques jours avant la moisson et que le grain germe dans l’épi, ce qui diminue sa qualité boulangère et le déclasse en qualité fourragère pour les animaux.

 

Dans notre assortiment nous proposons actuellement les :

Farine d'Epeautre variété Oberkulmer. farine bise qui peut s'utiliser dans toutes vos préparations culinaire. Il faut simplement lui accorder plus de temps pour levée.

Farine   BEA : spéciale dans son goût car elle est issue d'une mouture de blé, d'épeautre et d'avoine. Convient à toutes les préparation, même au Spatzi

Farine de Seigle : un peu difficile pour faire le pain elle est très bien pour faire vos crêpes, vos gaufres, et même vos cornets de glace.

Farine d'Anciens blés 3 blés anciens et 7 blés poulards ont été semé en mélange sur le même champ, leur permettant de s'aider les eux et les autres selon leurs forces et leur faiblesses car certains mesurent 1.2 m d'autre jusqu'à 1.9 m.  Ce mélange de grains donne à la farine une couleur en bouche très agréable. Pour faire votre pain, il faut lui accorder un peu de temps de pousse.

Farine d'Engrain à venir

Farine de Blé variété Runal. cette farine s'utilise pour toutes vos préparations.